Motivtorte "Lady Bug" – Schokoböden mit Erdbeereinlage und Mascarpone Creme
Leckere Schokotorte mit Mascarpone
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PinServings: 10
Calories: 1029.3kcal
Kochutensilien
- Backring mit Backpapier
- Schüßel, Töpfe und Mixer /oder Küchenmaschine
Zutaten
Zutaten für die Böden (20 cm.)
- 160 gr. Butter
- 100 gr. Zartbitterschokolade
- 125 gr. Zucker
- 4 St. Eier
- 80 gr. Mehl
- 15 gr. Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Zutaten für die Erdbeere Fruchteinlage
- 500 gr. TK Erdbeeren
- 100 ml. Wasser
- 1 Päckchen Agar Agar oder 10 gr. Gelatine
Zutaten für die Creme
- 250 gr. Mascarpone
- 250 gr. Creme fraiche
- 2 Päckchen Vanillezucker oder Vanillearoma
- 100 gr. Puderzucker
- 4 Päckchen Sahnesteif oder 4 TL. San Apart
- 200 gr. Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif oder 3 TL. San Apart
Zutaten für die Ganache
- 200 gr. Schlagsahne
- 400 gr. Zartbitterschokolade
Zutaten für die Verzierung
- 450 gr. Rotes Fondant (ausgerollt)
- 80 gr. Schwarzes Fondant
- 1 St. Tortenaufleger aus Zuckerpapier
Anleitungen
Zubereitung von den Böden
- In einem Topf schmelzen wir die Butter (nur schmelzen, nicht kochen) und dazu geben wir die klein gehackte Schokolade. Gut verrühren bis sich die Schokolade mit der Butter gut vermischt.
In anderem Schüssel verrühren wir sehr gut die Eier mit dem Zucker, die Prise Salz und die Vanille. Dann geben wir die Butter-Schoko Mischung und vermischen. Danach geben wir das Mehl, Backpulver und Kakao. Es ist gut, wenn man es siebt. Sehr gut mit dem Mixer vermischen.
In einer Form mit 20 cm. oder Backring mit Backpapier umfüllen und für ca. 35-40 Minuten in einem vorgeheizten Ofen auf 165 Grad backen. Stäbchenprobe nicht vergessen und beobachten.
Nachdem der Boden fertig ist, schön abkühlen lassen.
Dieses Rezept für Boden ist sehr gut und passt ideal für Motivtorten. Die Böden sind sehr schön saftig und sehr gut zu bearbeiten.
Zubereitung von der Erdbeere Fruchtfüllung
- Die TK Erdbeeren für ca. 1 St. rausholen, damit sie auftauen können. Dann einfach mit der Küchenmaschine passieren. Falls ihr keine Zeit habt, dann TK Erdbeeren in der Küchenmaschine geben und noch die 100 ml. Wasser dazu.
Die pürierten Erdbeeren in einem kleinen Topf umfüllen und auf dem Herd auf niedrige Stufe stellen. Mit dem ständigen Umrühren aufkochen, bis die Maße dickflüssiger wird bzw. bis das Wasser ausgedampft ist.
Danach die Gelatine (nach Verpackungsangaben vorbereiten) dazu geben und vermischen.
Falls ihr Agar Agar benutzt – dann in ein wenig Wasser Agar Agar geben und für ca. 2 Minuten köcheln lassen, ab und zu verrühren. Danach zu der Erdbeermischung geben.
Die Fruchteinlage in zwei Tellern, ausgelegt mit Frischhaltefolie und ca. 18 cm. Durchmesser geben und für paar Stunden auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme
Zubereitung der Ganache
- In einem Topf die Sahne aufgehen lassen und vom Herd runter tun. Die klein geschnittene Schokolade geben und sehr gut verrühren, bis das Ganze eine homogene Mischung wird. Dann die Ganasche abkühlen lassen. Vor dem Bestreichen der Torte einfach gut verrühren.
Zusammenstellen von der Torte
- Der gut ausgekühlte Boden auf 3 Teile schneiden. Der erste Boden auf einem Tortenteller legen, oben drauf mit Creme bestreichen, dann die Erdbeere Einlage auf die Creme tun, danach wieder ein wenig Creme oben drauf.
- Dann der zweite Boden mit der gleichen Prozedur – Creme – Erdbeere – Creme. Dann der dritte Boden oben drauf, mit der restlichen Creme bestreichen und im Kühlschrank für paar Stunden stellen.
- Danach mit der ausgekühlten Ganasche gut bestreichen und im Kühlschrank wieder für paar Stunden ( 3-4) oder gleich über die Nacht stellen.
- An nächsten Tag dann nach Wunsch, Lust und Laune dekorieren. Ich habe mir fertig ausgerollten roten Fondant gekauft. Für die schwarzen Punkte habe ich schwarzen Fondant benutzt. Die Auflage mit Lady Bug habe ich auch im Internet bestellt. Name und Zahl aus Fondant gestochen. Meine Nichte hat sich sehr gefreut und geschmacklich war echt top.
Notizen
♨️ Das Rezept für die Schokoböden ist sehr gut für Motivtorten. Sie bleiben sehr saftig und sind gut zum Schneiden. Sehr gelungenes Rezept, kann ich nur empfehlen
♨️ Hier die Torte von innen:
Die geschnittene Torte
Stück Torte
Nährwerte
Serving: 315.9g | Calories: 1029.3kcal | Carbohydrates: 113g | Protein: 10.7g | Fat: 56.2g