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Eigelb

Sauce Hollandaise

Wenn der Frühling kommt, ist Spargelzeit – ob gegrillt oder gekocht, und natürlich gehört die berühmte Sauce Hollandaise dazu. Diese Sauce ist eine der wichtigsten Saucen der…

Crème Brûlée / Creme Brulee

Der genaue Ursprung der Crème brûlée ist unbekannt. Sie ist jedoch eng mit der Crema catalana / „katalanischen Creme“ verbunden – einer Creme aus karamellisiertem Maismehl, die…