Während unserem Urlaub in Bulgarien habe ich mir von dort einen Walnussbäcker geholt. Das ist eine Form aus Gusseisen, die Man auf der Herdplatte tut und leckere Hälften kriegt. Diese kleine Hälften werden dann mit Creme oder Marmelade gefüllt, dann zusammen geklebt. So bilden die Hälften einen ganzen Walnuss.

Ich habe über 100 Stück Walnüsschen bekommen, die ich ein Teil mit Creme und ein Teil mit Marmelade gefüllt habe. Wichtig dafür ist, dass man die Walnüsschen über die Nacht ziehen lässt. Dann werden die weicher.

Diese Leckerei ist ziemlich einfach zu machen, aber leicht aufwendig. Aber wenn man etwas leckeres möchte, soll man die Zeit in Kauf nehmen.

Also hier mein Rezept:

Die Walnüsschen

Walnüsschen - kleines leckeres Gebäck

leckeres Gebäck mit Creme oder Marmelade
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Gericht: Dessert, Nachspeise
Land & Region: Mediterran, Mediterranean
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Portionen: 100 St.
Kalorien: 21.12kcal
Autor: Krasi

Equipment

  • Schüssel
  • Nussbäcker / Waffeleisen Nussbäcker

Zutaten

  • 2 St. Eier
  • 125 gr. weiche Butter
  • 150 gr. Joghurt
  • 1 TL Natron
  • 200 gr. Zucker
  • 1-2 Päckchen Vanille / Vanillezucker
  • 680-700 gr. Mehl
  • gemahlene Nüsse
  • Creme und / oder Marmelade nach Geschmack

Anleitungen

  • In einem passenden Schüssel geben wir die Zutaten ein - das gesiebte Mehl, Joghurt mit Natron vermischen. Butter, Eier, Zucker und Vanille dazu geben...
    Für den Teig
  • Alle Zutaten zu einem weichen Teig knetten. Den Teig in einer Frischhaltefolie umwickeln und für ca. 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    Der Teig
  • Danach kleine Kugelchen formen. Die Kugelchen sollen ca. 6-7 Gramm sein, so groß wie ein Haselnuss. Die Kugelchen sollen in dem Nussbäcker passen.
    Dieser Schritt nimmt einiges an Zeit weg.
    Die Kugelchen
  • Wenn alle Kugelchen fertig geformt sind, dann schalten wir den Herd ein und tuen den Gusseisen Nussbäcker drauf und lassen ihn aufheizen.
    Dann machen wir die Form auf und geben in jedem Loch eins der Kugelchen. Dann die Form zumachen und leicht gepresst halten. Jeweils für ca. 1 Minute auf jede Seite die Form auf dem Herd halten und backen. Wenn die Walnüsschen fertig gebacken sind, wird die Form aufgemacht und die fertigen Teile in einem passenden Gefäß ausschütten. Das geschieht sehr leicht, wenn der Teig fertig gebacken ist.
    Das Ausbacken funktioniert sehr schnell, da die Form heiß ist. Also aufpassen und beobachten.
    In dem Nuss Waffeleisen
  • Die fertig gebackenen Hälften von Walnüsschen lassen wir sehr gut auskühlen, bevor wir diese mit Creme oder Marmelade befüllen.
    Die Hälften von den Walnüsschen
  • Danach fangen wir mit dem Befüllen an. Die Füllung hängt von Eurem Geschmack ab - Creme oder Marmelade. Das ist das zweite Teil, wo man ziemlich viel Zeit braucht.
    Jede kleine Hälfte befüllen und dann mit der anderen Hälfte zusammen kleben. Die Naht mit gemahlenen Nüsse bestreuen.
    Befüllen
  • Die fertigen Walnüsschen lassen wir über die Nacht ziehen.
    Gutten Appetit!
    Die Walnüsschen

Notizen

♨️ Von dieser Teigmenge bekommt man sehr viele Walnüsschen - um die 100 Stück.
♨️ Die Füllung ist Geschmacksache - Creme oder Marmelade oder was anderes nach Eurem Wunsch und Geschmack.
♨️ Lasst die Walnüsschen mindestens 1 Nacht ziehen. 
♨️ Jeder kennt sein Herd - also aufpassen und beobachten. Wenn nötig auf niedrigere Stuffe stellen. Meine Form ist aus Gußeisen und wird und bleibt sehr heiß. Das Backen deht dann sehr schnell. 
♨️ Für dieses Gebäck ist Geduld und Zeit angesagt. 
♨️ Die Kugelchen sollen weder sehr groß, noch sehr klein sein. Wenn sie zu klein sind, dann werden die Hälften nicht so schön. Danach gibt es Problem bei dem Befüllen und zusammen kleben.
Befüllen

Befüllen

Nutrition

Serving: 29.54g | Calories: 21.12kcal | Carbohydrates: 4.5g | Protein: 2.3g | Fat: 0.4g
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