На този хайдушки калпак му се канех от доста време насам и в интернет доста често гледах рецепти за това ястие.

Не, не съм открила топлата вода, като съм измислила тази рецепта, просто си направих собствен вариант.

В един съботен ден ми се готвеше и цял ден изкарах в кухнята, приготвяйки различни вкусотии. Една от тях беше и това ястие.

Вкъщи бяхме много приятно изненадани от вкуса, а и се хареса много и на нашите гости.

Ето моя вариант на това ястие:

Хайдушки калпак

Хайдушки калпак

Вкусно ястие с месо
5 от 3 гласа
Разпечатай Pin
Ястие: Hauptgericht, Main Course
Кухня: Mediterran, Mediterranean
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене: 1 час 40 минути
Порции: 8
Калории: 632.1kcal
Автор: Krasi

Equipment

  • Купа и миксер (кухненска машина) за замесване на тестото
  • Тава за печене
  • Тенджера за плънката

Съставки

За тестото

  • 1/2 кубче прясна мая
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 250 мл. топло прясно мляко
  • 400-450 гр. брашно
  • 20 мл. олио

За плънката

  • 1 кг. свинско месо
  • 2 бр. моркова
  • 3 бр. чушки (500 гр.)
  • 3 бр. лук
  • 400 гр. гъби
  • 250 гр. бекон
  • 200 гр. настърган кашкавал
  • 7-8 с.л. соев сос
  • 1 с.л. мед
  • 20 мл. олио
  • черен и червен пипер, чубрица, джоджен, малко лют пипер или чили, сол на вкус

Начин на приготвяне

  • Като за начало нарязваме на малки парчета месото и го мариноваме. Аз това направих това, като към месото добави соев сос, мед, различни на вкус подправки като чубрица, джоджен, черен и червен пипер, малко лют пипер (или чили), ако прецените и сол. Ако решите може да добавите подправки по ваш вкус и желание. Разбъркваме много добре месото и подправките, слагаме стреч фолио върху съда и го слагаме в хладилника, докато си приготвим другите неща.
    Маринованото месо
  • Започваме с приготвянето на тестото.
    В една чашка слагаме половината кубче мая заедно със захарта и солта. Разбъркваме докато маята се разтвори. Пресяваме брашното. Към него добавяме топлото прясно мляко, олиото и маята и замесваме меко тесто. Оставяме го на топло покрито с кърпа да втаса, докато удвои обема си.
    Тестото
  • Приготвяме си останалите продукти за плънката.
    Нарязваме лука, чушките, морковите и гъбите на ситно.
    Продуктите
  • Слагаме подходяща тенджера на котлона и сипваме олиото. Добавяме месото, което вече се е мариновало и запържваме малко, като бъркаме да не загори.
    Запържваме месото
  • Добавяме и нарязания на лентички бекон, разбъркваме и запържваме също за още няколко минути.
    Добавяме бекона
  • Добавяме след това всички нарязани зеленчуци към запърженото месо и бекон и разбъркваме много добре цялата смес.
    Зелнчуците
  • Сипваме малко вода в тенджерата, намаляваме котлона на половина, слагаме капака отгоре и оставяме така да поври за около 30-35 минути. От време на време разбъркваме. Важното е месото и зеленчуците да станат готови. Ако прецените може да сложите допълнително подправки според вашия вкус.
    След като стане готова плънката я оставяме да изстине.
    Плънката
  • Приготвяме си тавата. Моята е с диаметър 28 см. Сложих хартия за печене, за да извадя след това готово ястие по-лесно. Ако имате форма с подвижно дъно, може да използвате нея и да не слагате хартия за печене.
    Тавата
  • Вземаме вече втасалото тесто и го разпределяме в тавата, така че да обхване и стените на тавата. Аз лично първо малко го разточих, след това с ръце го дооформих в самата тава.
    Оставяме така тавата за около половин час, за да втаса отново.
    Тестото
  • Включваме фурната на 200 градуса да загрява.
    След като плънката вече е поизстинала и тестото е втасало с решетъчна лъжица изсипваме плънката върху тестото в тавата.
    Преди печене
  • Слагаме тавата да се пече в загрятата фурна за около 35-40 минути.
    Изпечено
  • След това изваждаме яденето и поръсваме с настъргания кашкавал.
    Кашкавалът
  • Връщаме отново във фурната и оставяме кашкавалът да се разтопи и запече.
    Готовото ястие
  • Изкарваме готовото ястие и благодарение на хартията за печене го изкарваме по-лесно от тавата. Режем на парчета и се наслаждаваме на страхотния вкус още докато е топло.
    Да ви е сладко!
    Хайдушки калпак

Бележки

♨️ Ако нямате пресни чушки, може да използвате и печени. Аз имах цветни чушки, но цвета не е определящ. Ако имате само червени, разбира се, че не е проблем.
♨️ За месо може освен свинско да използвате и пилешко, да ги смесите. Или само с пилешко например.
♨️ Видът и количеството на подправките определяте вие. 
Хайдушки калпак

Хайдушки калпак

Nutrition

Порция: 485.9g | Калории: 632.1kcal | Въглехидрати: 51.9g | Протеин: 49.7g | Мазнини: 23.3g