Здравейте!
Представям ви една много любима вкъщи торта – това е много известната в България “Бяла Неделя”. Тази торта си я пожела моята сестра за рождения ден, на които бяхме поканени и имахме щастието да празнуваме заедно.
Е, щом сестричката си пожелае нещо, то няма как да не се постарая да стане добре.
Тази торта съм я правила не веднъж и резултатът е винаги много сполучлив.
Основната рецепта за торатат гледах от Иван Звездев, при който беше на гости собственичката на сладкарници “Неделя” и тя показваше как се прави тази торта.
Аз обаче си напаснах на нашите вкусове количествата на захар, крем и сироп. Освен това кроканта вместо с орехи го приготвих с бадеми, и според мен се получи много вкусно.
Тортата става чудесна както с бял пандишпанов блат, така и с кафяв, така че въпрос на вкус. Ако решите да правите с бял пандишпанов блат, то оставяте какаото на страна и добавяте количеството какао като грамаж към брашното.
Снимките на корицата са отново на Андрей!
Ето и моята рецепта:
Оборудване
- Кухненска машина или миксер
- Тава и хартия за печене
- Форма за печене или ринг
Съставки
За блатовете
- 7 бр. яйца
- 150 гр. захар
- 100 гр. брашно
- 15 гр. какао
- 1 бр. бакпулвер
- 2 бр. ванилия
За масления крем
- 550 мл. прясно мляко
- 70 гр. захар
- 2 пак. нишесте ванилия (по 37 гр. всяко)
- 40 гр. брашно
- 100 гр. масло
За сметановия крем
- 800 мл. течна сметана
- 4 пак. фиксатор за сметана или сан апарт
За украсата
- 300 гр. крокант (бадемов, лешников или орехов)
- 150 гр. бял шоколад
- 30 гр. масло
- 50 гр. млечен или черен шоколад
- 200 мл. сироп за напояване на блатовете
Начин на приготвяне
- Започваме като начало с направата на пандишпановия блат.Разделяме белтъците и жълтъците. Разбиваме белтъците на сняг и ги оставяме на страни. В отделна купа разбиваме жълтъците със захарта и ваниловата захар докато се получи пухкава смес. След това добавяме пресятото брашно, бакпулвер и какао. Разбъркваме добре. Към тази смес започваме на порции да добавяме разбитите белтъци и бъркаме на ръка, докато се поемат всичките белтъци.Изсипваме тестото във форма или ринг за печене (24 см.) и слагаме в предварително загрята фурна на 180 градуса (горна и долна фурна) да се пече за около 35 минути. Пробваме с клечка за зъби дали блата е готов. Оставяме го добре да изстине, след което го режем на 3 части.
- Докато блатът се пече, започваме с приготвянето на крема. В подходящ съд слагаме 400 мл. от прясното мляко и захарта на котлона да заври. В останалото прясно мляко разтваряме нишестето и брашното и след като сместа в тенджерката заври, сипване на тънка струйка под постоянно бъркане нишестето. Дърпаме тенджерката от котлона и бъркаме докато стане кремът. Слагаме малко стреч фолио върхи крема и оставяме да изстине добре. Стреч фолиото слагаме върху крема, за да не се получава коричка.След като кремът е изстинал, добавяме мекото маслото и разбъркваме много добре.
- Приготвяме си и сметановия крем - разбиваме добре течната сметана със сгъстителя за сметана, докато стане хубав пухкав сметанов крем.
- Ако желаете може да си приготвите кроканта сами - в разтопено масло и захар, карамелизирате любимите ядки - орехи, бадеми, лешници.
- Започваме със сглобяването на тортата. На подходяща подложка (поднос) слагаме първия блат, който напояваме със сироп. Този сироп може да си приготвите сами (150 гр. захар разтваряме и 300 мл. вода и ги кимваме) или да си вземете готов сироп, с който да напоите блатовете. Върху първия сиропиран блат слагаме масления крем на дебел слой. Върху него поръсваме обилно с крокант. Поставя се втория блат, който се сиропира и се слага 1/3 от сметановия крем, като върху него поръсваме също крокант.Слагаме отгоре третия блат, който сиропираме добре. С останалта сметана измазваме тортата, и отгоре правим розички или борд по ръба.С останалия крокант облепваме тортата от страни.
- В средата на тортата слагаме разтопен бял шоколад с малко масло. Внимавайте белият шоколад да не е горещ, за да не разтопи сметаната. Така че разтопете белия шоколад с маслото и го оставете малко настрани да поизстине. След като шоколадът е поизстинал и не е толкова горещ го изсипваме върху тортата и го разпределяме. Целта на сметановия борд е точно за това, да не изтече белия шоколад.
- За да доокрасим тортата - разтопяваме малко млечен или тъмен шоколад, който нанасяме върху белия и с помощта на клечка за зъби оформяме шарката.Оставяме поне за няколко часа в хладилника или за през нощта.Да ви е сладко!
Бележки
♨️ Тортата става страхотна както със светъл пандишпанов блат, така и с тъмен. Ако искате тъмен просто слагате какао към брашното. Аз я приготвям и с двата пандишпанови блата, и се получава винаги страхотен резултат.
♨️ Крокантът може да си направите сами или да си закупите готов. Ядките, които ще използвате зависи от вашия вкус.
♨️ Сиропирането на блатовете може да направите или с домашно направен сироп, или да използвате готов. Аз купувам от Реве сироп Monin, който има различни вкусове. Това може да го съобразите с вашите предпочитания.
♨️ Белият шоколад не трябва да ви се получава много течен, за да не изтече като го сложите върху тортата.
♨️ Украсата на самата торта зависи от вашия вкус и предпочитания, така че бъдете креативни!
Торта "Бяла Неделя"
Хранителни стойности
Порция: 427.5гр. | Калории: 525.9kcal | Въглехидрати: 65.3g | Протеин: 25.7g | Мазнини: 17.8g
