Когато си бяхме в България, освен по Ловешкия край, си бяхме и вкъщи, при родителите ми в Смолян. Като мома родопчанка си обичам родопските ястия и когато сме си в България, има някой задължителни, които се правят – качамак, колачета, мекички, пататник и какви ли още не вкусотийки. Този път като си бяхме по Коледа в Смолян, майка ми направи още едно много любимо ядене, а именно срязанко (или срезанко, в зависимост от произношението на района). Това ястие е изключително лесно за приготвяне, много вкусно и е идеално да се хапва през зимата, когато навън е много студено. Има едно основно нещо, което трябва да се знае за това ястие – носи на мазничко. Дали ще е масло, пръжки, лой, месо, ама по-мазничко, хубаво е да има и то доста. Царевичното брашно поема мазното и всъщност без него, вкусът не е същия. Майка ми имаше един буркан месо, така че добре му дойде. Ако искате да е без месо, използвайте масло, мас, лой и то не го жалете.
Представям ви рецептата на мама:
Срязанко / Срезанко - вкусотия от Родопите
Оборудване
- Купа за разбъркване
- Тава за печене
Съставки
- 3 стръка праз лук
- 400-500 гр. картофи
- 400-450 гр. царевично брашно
- 200 гр. бяло брашно
- 500 мл. вода
- 3 бр. яйца
- 400-500 гр. мазно месо и / или масло, лой, пръжки, сланина
- сол на вкус
Начин на приготвяне
- Приготвяме си необходимите продукти. Нарязваме на ситно праз лук - около 1 купа от 1 литър. Нарязваме на малки парченца и картофите - също 1 купа от 1 литър. Приготвяме си и другите съставки.
- В една голяма тенджера слагаме нарязаните на ситно лук, картофи и яйца и разбъркваме. Добавяме пресятото брашно и вода и бъркаме, докато се получи еднородна смес. Количеството на вода може да варира. Сместа не трябва да е нито много гъста, нито много течна. Така че, ако прецените, че е много сухо може да добавите още малко вода. Овкусяваме със сол. И идва момента, в който трябва да се сложи спойка на цялата тази вкусотия. Ние използвахме буркан агнешко месо, което беше по-мазничко. Може да използвате каквото имате и каквото желаете по ваш вкус - масло, лой, пръжки, олио, различно месо (свинско, телешко) по желание. Важното е мазнината да е повечко, защото царевичното брашно ще я поеме. Месото в случая не е задължително.
- Изсипваме сместа в една намазнена с олио тава и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса (горен и долен реотан) за около 40 минути. Трябва отгоре да се получи една златиста коричка.Хапваме още докато е топло!Да ви е вкусно!
Бележки
Срязанко / Срезанко - вкусотия от Родопите
Хранителни стойности
