Дойде ли пролетта, неизменна част от нашата трапеза са аспержите – било то на грил или сварени, а с тях разбира се върви ръка за ръка и така известният сос „Холандез“.

Този сос е един от основните сосове в класическата френска кухня.  Много често се сервира към риба, морски дарове или зеленчуци (особено добре пасва към аспержи и картофи).

Този сос се предлага във всеки магазин като готов сос, които може да се претопли в микровълновата. И си признавам, че до сега съм купувала такъв. Но от както си проготвих сама този сос вкъщи, нещата се промениха. Е, всичко, което е приготвено в домашни условия има съвсем различен, естествен вкус.

Сосът всъщност не е нищо сложно – масло, жълтъци, лимонов сок и подправки, voilà – сосът е готов!

Единственото, което е важно според мен, е че трябва да си прецените точно количеството на продуктите, защото сосът не може (или не е препоръчително) да се претопля. Но ако го предпочитате студен, то тогава това не е никакъв проблем.

Ето и моята рецепта:

Сос "Холандез" / Холандският сос

Сос "Холандез" / Холандският сос

вкусен сос към риба, морски дарове и зеленчуци
5 from 2 votes
Разпечатай Pin
Ястие: Appetizer, Side Dish
Кухня: Mediterran, Mediterranean
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 15 минути
Порции: 4
Калории: 365kcal
Автор: Krasi

Оборудване

  • 1 Тенджера
  • 1 Купа за водна баня

Съставки

  • 150 гр. масло
  • 3 бр. жълтък
  • 40 мл. бяло вино
  • 1 бр. лимон (сок)
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

  • Приготвянето на сос холандез започва с разбиването на водна баня на виното и жълтъците, докато се смесят добре или се разпенят.
    Постепенно добавяме парчетата масло, като продължаваме да разбиваме непрекъснато. Добавяме сока от един лимон, сол и черен пипер. Разбиваме на водна баня, докато сместа се сгъсти.
    Поднасяме готовия сос топъл с аспержи, зеленчуци, риба или морски дарове.
    Да ви е изключително вкусно!
    Сос "Холандез" / Холандският сос

Бележки

♨️  Вместо 40 мл. бяло вино може да използвате вода, но вкуса с вино е по-добър.
♨️  Когато приготвяте соса "Холандез", гледайте да не се нагрява прекалено и да не разбърквате маслото прекалено бързо, защото в противен случай сосът ще се сгъсти. В такъв случай можете да добавите ледено студени парчета масло или 1-2 супени лъжици много студена вода.
♨️ Важно при приготвянето е самата смес да не се нагрявам много, защото иначе може да се пресече. Ако усетите такова нещо, махнете сместа от котлона и добавете няколко ледчета във водната баня и бъркайте.
♨️  Сосът се сервира топъл.
Сос "Холандез" / Холандският сос

Сос "Холандез" / Холандският сос

 

Хранителни стойности

Порция: 63гр. | Калории: 365kcal | Въглехидрати: 1.35g | Протеин: 3.95g | Мазнини: 38.3g