Дойде ли пролетта, неизменна част от нашата трапеза са аспержите – било то на грил или сварени, а с тях разбира се върви ръка за ръка и така известният сос „Холандез“.
Този сос е един от основните сосове в класическата френска кухня. Много често се сервира към риба, морски дарове или зеленчуци (особено добре пасва към аспержи и картофи).
Този сос се предлага във всеки магазин като готов сос, които може да се претопли в микровълновата. И си признавам, че до сега съм купувала такъв. Но от както си проготвих сама този сос вкъщи, нещата се промениха. Е, всичко, което е приготвено в домашни условия има съвсем различен, естествен вкус.
Сосът всъщност не е нищо сложно – масло, жълтъци, лимонов сок и подправки, voilà – сосът е готов!
Единственото, което е важно според мен, е че трябва да си прецените точно количеството на продуктите, защото сосът не може (или не е препоръчително) да се претопля. Но ако го предпочитате студен, то тогава това не е никакъв проблем.
Ето и моята рецепта:
Сос "Холандез" / Холандският сос
Оборудване
- 1 Тенджера
- 1 Купа за водна баня
Съставки
- 150 гр. масло
- 3 бр. жълтък
- 40 мл. бяло вино
- 1 бр. лимон (сок)
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Приготвянето на сос холандез започва с разбиването на водна баня на виното и жълтъците, докато се смесят добре или се разпенят.Постепенно добавяме парчетата масло, като продължаваме да разбиваме непрекъснато. Добавяме сока от един лимон, сол и черен пипер. Разбиваме на водна баня, докато сместа се сгъсти.Поднасяме готовия сос топъл с аспержи, зеленчуци, риба или морски дарове.Да ви е изключително вкусно!
Бележки
Сос "Холандез" / Холандският сос
Хранителни стойности
