В един съботен ден като пазарувахме видях на витрината за прясна храна, че продаваха прясна пъстърва. Е, нямаше как да не взема, за да направя нещо с нея.
Обикновено като вземаме риба я мариновам предварително с различни подправки и след това я печем на грила, или пък във фурната.
Този път обаче исках да я направя по малко по-различен начин. Разрових се из кулинарните книги и се спрях на една рецепта с бяло вино и ром. Получи се страхотен вкус и аромат, и определено ще се прави пак.
А ето и моят вариянт на рецептата:
Оборудване
- Тиган
- Тенджера
Съставки
- 2 бр. пъстърва (около 700-800 гр.)
- 100 мл. олио
- 50 мл. ром или коняк
- 450 мл. бяло вино
- 30-40 мл. доматено пюре (пасирани домати)
- 1 бр. лук (голям)
- 2-3 скилидки чесън
- 200 мл. бульон
- 4-5 бр. карамфил
- настъргано индийско орехче
- сол и черен пипер на вкус
- брашно за овалване на рибата
Начин на приготвяне
- Изчистваме и нарязваме рибата на парчета.
- Овалваме рибенти парчета в брашно и ги пържим в нагорещеното олио до златисто.
- Преди да извадим рибата, я заливаме с половината от рома. Ако нямате ром може да използвате коняк.
- Изваждаме изпържените парчета риба и ги оставяме върху кухненска хартия, за да попие мазнината.
- Отцеждаме мазнината в подходяща тенджера, която поставяме на котлона. Прибавяме към нея бялото вино, останалия ром (или коняк), добавяме доматеното пюре, което сме разредили преди това с малко от бялото вино. Добавяме сол, черен пипер, карамфилчетата, малко настъргано индийско орехче. Настъргваме главата лук, нарязваме и наситно чесъна и ги добавяме и тях в тенджерата. Добавяме накрая и бульона и на слаб огън оставяме всичко това да ври за около 15-20 минути. От време на време разбъркваме.
- След това добавяме изпържената риба в соса, разбъркваме леко и внимаваме да не раздробим рибата. Оставяме рибата в соса да порви за около 5-10 минути.Сервираме още докато е топло!Гарнитурата е по желание!Да ви е сладко!
Бележки
♨️ Като алкохол може да използвате както ром, така и коняк, въпрос на вкус и на това, какво имате като наличност.♨️ Количеството на виното и бульона определяте вие. Бъркайте от време на време соса и ако прецените, че сосът е гъст, може да добавите малко вино и / или бульон.♨️ Сервирайте топло яденето. Гарнитурата е по ваше желание.
Пъстърва в сос от бяло вино и ром
Хранителни стойности
Порция: 456.8гр. | Калории: 588.8kcal | Въглехидрати: 11.7g | Протеин: 35.8g | Мазнини: 31.2g
