В един съботен ден като пазарувахме видях на витрината за прясна храна, че продаваха прясна пъстърва. Е, нямаше как да не взема, за да направя нещо с нея.

Обикновено като вземаме риба я мариновам предварително с различни подправки и след това я печем на грила, или пък във фурната.

Този път обаче исках да я направя по малко по-различен начин. Разрових се из кулинарните книги и се спрях на една рецепта с бяло вино и ром. Получи се страхотен вкус и аромат, и определено ще се прави пак.

А ето и моят вариянт на рецептата:

Пъстърва в сос от бяло вино и ром

Пъстърва в сос от бяло вино и ром

вкусна риба със сос
5 от 2 votes
Разпечатай Pin
Ястие: Hauptgericht, Main Course
Кухня: Mediterran, Mediterranean
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 45 минути
Порции: 4
Калории: 588.8kcal
Автор: Krasi

Оборудване

  • Тиган
  • Тенджера

Съставки

  • 2 бр. пъстърва (около 700-800 гр.)
  • 100 мл. олио
  • 50 мл. ром или коняк
  • 450 мл. бяло вино
  • 30-40 мл. доматено пюре (пасирани домати)
  • 1 бр. лук (голям)
  • 2-3 скилидки чесън
  • 200 мл. бульон
  • 4-5 бр. карамфил
  • настъргано индийско орехче
  • сол и черен пипер на вкус
  • брашно за овалване на рибата

Начин на приготвяне

  • Изчистваме и нарязваме рибата на парчета.
    Парчета пъстърва
  • Овалваме рибенти парчета в брашно и ги пържим в нагорещеното олио до златисто.
    Парчета пъстърва
  • Преди да извадим рибата, я заливаме с половината от рома. Ако нямате ром може да използвате коняк.
    Изпържваме парчетата
  • Изваждаме изпържените парчета риба и ги оставяме върху кухненска хартия, за да попие мазнината.
    Рибата
  • Отцеждаме мазнината в подходяща тенджера, която поставяме на котлона. Прибавяме към нея бялото вино, останалия ром (или коняк), добавяме доматеното пюре, което сме разредили преди това с малко от бялото вино.
    Добавяме сол, черен пипер, карамфилчетата, малко настъргано индийско орехче. Настъргваме главата лук, нарязваме и наситно чесъна и ги добавяме и тях в тенджерата. Добавяме накрая и бульона и на слаб огън оставяме всичко това да ври за около 15-20 минути.
    От време на време разбъркваме.
    Сосът
  • След това добавяме изпържената риба в соса, разбъркваме леко и внимаваме да не раздробим рибата. Оставяме рибата в соса да порви за около 5-10 минути.
    Сервираме още докато е топло!
    Гарнитурата е по желание!
    Да ви е сладко!
    Рибата в соса

Бележки

♨️  Като алкохол може да използвате както ром, така и коняк, въпрос на вкус и на това, какво имате като наличност.
♨️ Количеството на виното и бульона определяте вие. Бъркайте от време на време соса и ако прецените, че сосът е гъст, може да добавите малко вино и / или бульон.
♨️  Сервирайте топло яденето. Гарнитурата е по ваше желание.  
Пъстърва в сос от бяло вино и ром

Пъстърва в сос от бяло вино и ром

Хранителни стойности

Порция: 456.8гр. | Калории: 588.8kcal | Въглехидрати: 11.7g | Протеин: 35.8g | Мазнини: 31.2g