При едно петъчно пазаруване реших да купя заек и да го приготвя. Заешкото много ни харесва, но за да стане вкусно трябва да се приготви по правилния начин.

За да си го приготвите този вкусен пълнен заек, трябва да се въоръжите с малко търпение.

Аз лично мариновах заека от вечерта, и след като го напълних го сложих в гювеч и пекох няколко часа във фурната.

Е, определено си заслужаваше всичкото това чакане, защото резултатът беше страхотен.

А ето и моята рецепта:

Пълнен заек

Пълнен заек

заек в глинен гювеч
5 from 5 votes
Разпечатай Pin
Ястие: Hauptgericht, Main Course
Кухня: Mediterran, Mediterranean
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене: 3 часове
Порции: 6
Калории: 473.4kcal
Автор: Krasi

Оборудване

  • Тенджера за марината
  • Тиган за плънката
  • Глинен гювеч

Съставки

За марината

  • 2 л. вода
  • 500 мл. червено вино
  • 250 мл. винен оцет
  • 1 бр. морков
  • 1 бр. лук
  • 1-2 бр. дафинов лист
  • 10-15 зърна черен пипер
  • 2-3 бр. карамфилчета

За плънката и гювеча

  • 1 бр. заек (около 1,4 кг.)
  • 500 гр. картофи
  • 2 бр. моркова
  • 1 бр. лук
  • 200 гр. целина
  • 120 гр. ориз
  • 30 мл. олио
  • сол, черен пипер, червен пипер на вкус

Начин на приготвяне

  • Започваме първо с приготвянето на марината. В подходяща тенджера слагаме всички съставки и оставяме да поври така за около 5-10 минути.
    Оставяме марината да изстине много добре и в нея потапяме изчистения и измит заек за през нощта (или поне 8-10 часа).
    Преди да го напълним измиваме заека много добре.
  • Започваме с направата на плънката, с която ще напълним заека.
    В тиган слагаме олиото и запържваме на ситно нарязания лук. След това добавяме на ситно нарязания 1 морков и малко от целината, също на ситно нарязана. Разбъркваме добре и оставяме така за 1-2 минути. Накрая добавяме измития ориз и овкусяваме с подправките. Сипваме около 100 мл. вода и оставяме да поври, докато изври водата.
    С плънката пълним коремчето на заека. Ако искате може да го зашиете или пък да го затворите с клечки за зъби.
    Ако ви остане плънка, то я смесете с картофите в гювеча.
  • В глинен гючвеч слагаме нарязаните на филийки картофи, моркова, останалата целина. Овкусяваме добре с подрпавките и разбъркваме добре.
    Върху картофите слагаме напълнения заек и сипваме около 300-500 мл. вода (или вино по желание).
  • Слагаме гювеча в студена фурна. Печем около 1 час на 250 градуса (горна и долна фурна), след което намаляваме градусите на 200 и печем още поне 1,5-2 часа.
    Пълнен заек
  • Сервираме и хапваме още докато е топло!
    С чаша червено вино консумирайте с наслада!
    Пълнен заек

Бележки

♨️ Тази марина е подходяща за всякакъв вид дивеч.
♨️ Ако направите малко повече плънка, която не може да се побере в коремчето на заека, то я смесете с картофите в гювеча.
♨️ Ако нямате глинен гювеч използвайте голяма тава с фолио например.
♨️  Количеството на картофите, целината, морковите и лука е въпрос на вкус и предпочитание.
Пълнен заек

Пълнен заек

Хранителни стойности

Порция: 451.2гр. | Калории: 473.4kcal | Въглехидрати: 34.1g | Протеин: 54.7g | Мазнини: 12g