При едно петъчно пазаруване реших да купя заек и да го приготвя. Заешкото много ни харесва, но за да стане вкусно трябва да се приготви по правилния начин.
За да си го приготвите този вкусен пълнен заек, трябва да се въоръжите с малко търпение.
Аз лично мариновах заека от вечерта, и след като го напълних го сложих в гювеч и пекох няколко часа във фурната.
Е, определено си заслужаваше всичкото това чакане, защото резултатът беше страхотен.
А ето и моята рецепта:
Оборудване
- Тенджера за марината
- Тиган за плънката
- Глинен гювеч
Съставки
За марината
- 2 л. вода
- 500 мл. червено вино
- 250 мл. винен оцет
- 1 бр. морков
- 1 бр. лук
- 1-2 бр. дафинов лист
- 10-15 зърна черен пипер
- 2-3 бр. карамфилчета
За плънката и гювеча
- 1 бр. заек (около 1,4 кг.)
- 500 гр. картофи
- 2 бр. моркова
- 1 бр. лук
- 200 гр. целина
- 120 гр. ориз
- 30 мл. олио
- сол, черен пипер, червен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Започваме първо с приготвянето на марината. В подходяща тенджера слагаме всички съставки и оставяме да поври така за около 5-10 минути. Оставяме марината да изстине много добре и в нея потапяме изчистения и измит заек за през нощта (или поне 8-10 часа). Преди да го напълним измиваме заека много добре.
- Започваме с направата на плънката, с която ще напълним заека. В тиган слагаме олиото и запържваме на ситно нарязания лук. След това добавяме на ситно нарязания 1 морков и малко от целината, също на ситно нарязана. Разбъркваме добре и оставяме така за 1-2 минути. Накрая добавяме измития ориз и овкусяваме с подправките. Сипваме около 100 мл. вода и оставяме да поври, докато изври водата. С плънката пълним коремчето на заека. Ако искате може да го зашиете или пък да го затворите с клечки за зъби. Ако ви остане плънка, то я смесете с картофите в гювеча.
- В глинен гючвеч слагаме нарязаните на филийки картофи, моркова, останалата целина. Овкусяваме добре с подрпавките и разбъркваме добре.Върху картофите слагаме напълнения заек и сипваме около 300-500 мл. вода (или вино по желание).
- Слагаме гювеча в студена фурна. Печем около 1 час на 250 градуса (горна и долна фурна), след което намаляваме градусите на 200 и печем още поне 1,5-2 часа.
- Сервираме и хапваме още докато е топло!С чаша червено вино консумирайте с наслада!
Бележки
♨️ Тази марина е подходяща за всякакъв вид дивеч.
♨️ Ако направите малко повече плънка, която не може да се побере в коремчето на заека, то я смесете с картофите в гювеча.
♨️ Ако нямате глинен гювеч използвайте голяма тава с фолио например.
♨️ Количеството на картофите, целината, морковите и лука е въпрос на вкус и предпочитание.
Хранителни стойности
Порция: 451.2гр. | Калории: 473.4kcal | Въглехидрати: 34.1g | Протеин: 54.7g | Мазнини: 12g