Миналата седмица купих от магазина пакетче с амарант. От много време гледам, че се продава, но тъй като не бях готвила нищо с него, бях малко резервирана. Е, реших се и останах доста приятно изненадана от резултата.

Амарантът е без глутенова храна, подходяща за вегани или вегетарианци. Богат е на много витамини, минерали, баластни вещества и растителни протеини. Подобен е на киноата. Може да се използва и за закуска с мюсли, или в основно ястие, както в този случай, който аз предлагам, или в десерт. Определено ще последват още предложения с амаранта.

Подобно на елдата и амаранта го бях накиснала за около 12 часа преди да го сготвя. Има различни начини на приготвяне – може да видите упътването на опаковката или да го накиснете предварително в хладка вода за около 12 – 14 часа с малко ябълков оцет.

А сега, ето и рецептата на това вкусно ястие 🌶🍅🌶:

⤵⤵🍴🍽🍴

Пълнени чушки с амарант

Вкусно без глутеново ястие, подходящо за вегани, вегетарианци и всички, които обичат здравословната храна. 
5 от 3 гласа
Разпечатай Pin
Ястие: Main Course
Кухня: Mediterranean
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене: 1 час
Накисваме за: 12 часове
Общо време: 1 час 30 минути
Порции: 4
Автор: Krasi

Съставки

  • 200 гр. амарант
  • 2 с.л. ябълков оцет
  • 8 бр. червени или зелени чушки
  • 2 бр. лук
  • 2 бр. средни домата
  • 3 скилидки чесън (по желание)
  • 2-3 бр. моркова
  • 20 мл. олио
  • сол, черен и червен пипер на вкус
  • магданоз, босилек, шарена сол на вкус

Начин на приготвяне

Предварително накисване на амаранта

  • Претегляме 200 грама амарант и го накисваме за около 12-14 часа в хладка вода с около 2 с.л. ябълков оцет. 

Приготвяне

  • Измиваме добре вече накиснатия амарант. Приготвяме си и останалите продукти.
    В един тиган, поставен на котлона, сипваме малко олио да се загрее и слагаме ситно нарязания лук и го запържваме леко. Добавяме ситно нарязания чесън (по желание), моркови и домати (може и от консерва) и разбъркваме добре. Оставяме за около 1-2 минути да се запържи. Добавяме амаранта и овкусяваме с подправките. Разбъркваме добре и сипваме малко вода или малко зеленчуков бульон (около 50-100 мл.). На тих огън оставяме да покъкри около 15 минути. 
    Вече готовата смес пълним в предварително измитите и изчистени червени чушки (може и зелени, кой каквото има) и ги поставяме в една тава. Поливаме чушките с малко олио и поръсваме със сол. Сипваме около 100-150 мл. вода в тавата, така че да се покрие дъното. 
    Печем в предварително загрята фурна на 250 градуса за около 45-50 минути.
    Сервираме още топли!
    Приятен апетит!

Бележки

Чушките ги печем до готовност. Все пак всяка домакиня си познава фурната как пече. Може и на по-малко градуси и за по- малко време.
Трябва да се има предвид, че амаранта не е ориз и пълнената чушка изглежда по малко по-различен начин, но с нищо не може да отстъпи по вкус.