Само като се сетя за сарми и огладнявам. Много ги обичам, независимо дали са постни или не. Единственото, което не обичам е да ги свивам, защото отнемат страшно много време. За едни свиването на сарми действа успокояващо, но не и за мен, аз по-скоро се изнервям 🙂
Е, все пак когато ти се яде нещо, трябва да направиш компромис и да вземеш да си го направиш, независимо какво обичаш или не.
Сармите могат да се правят по различен начин – с лозови листа, с кисело зеле или с прясно зеле. Аз най-обичам тези с кисело зеле, за това представям и такава рецепта. Освен това, ако желаете може да сложите и кайма в плънката, или просто може да сложите няколко пилешки бутчета между тях в гювеча, докато ги свивате. Всичко е въпрос на вкус и желание.
Тъй като много обичам да готвя в глинен гювеч, правя сърмите там, и те ставам неустоими!
Ето и моята рецепта за постни сарми с кисело зеле в глинен гювеч:
Постни сарми в гювеч
Вкуснотия в глинен гювеч, подходяща и за вегани
Разпечатай
Порции: 20 порции
Калории: 213kcal
Оборудване
- Тенджера или дълбок тиган за плънката
- Глинен гювеч
Съставки
- 200 мл. олио
- 5-6 бр. лук (зависи от големината на главите)
- 10 гр. доматено пюре
- 200 мл. пасирани домати или нарязани на много ситно (настъргани)
- 800 гр. ориз
- 2 бр. кисело зеле (около 3 кг.)
- 200 мл. вода
- 1-2 бр. моркова по желание
- черен пипер, червен пипер, чубрица и джоджен на вкус
- 200 мл. вода за плънката
- 100 мл. олио за поливане на готовите сарми
- 450 мл. вода за гювеча
Начин на приготвяне
- В подходящ съд (тенджера или дълбок тиган) изсипваме олиото да се загрее. Към него добавяме на ситно нарязания лук. В зависимост от големината на главите, определете количеството. Аз използвах около 5-6 малки глави лук.
- Разбъркваме и оставяме малко лука да се задуши. Добавяме след това смлените домати. Разбъркваме и оставяме за малко да покъкри. Ако желаете може да сложите и 1-2 на ситно нарязани или настъргани моркова, но не е задължително.
- Добавяме и измития ориз и разбъркваме добре. Слагаме малко доматено пюре (не е задължително), разбъркваме и сипваме малко водичка. Слагаме останалите подправки - джоджен, чубрица, червен и черен пипер на вкус и по желание, и отново разбъркваме много добре.
- Сипваме още малко вода и оставяме да покъкри, докато ориза я поеме всичката....
- ...малко след това плънката ни е готова.
- Отделяме внимателно листата от зелката на киселото зеле. Аз купувам вакуумирано кисело зеле. Всяка зелка беше по около 1,5 кг., и за гювеча използвах 2 зелки. Изрязваме листата от кочана внимателно, защото той не ни е необходим.
- Подготвяме се за около 2 часово свиване на сарми...
- Започваме със свиването. Вземаме малко парченце зелево листо, в което слагаме малко от плънката....
- ...с която не трябва да прекаляваме. Увиваме от всеки край зелето, така че да се скрие плънката ....
- .... и да се получи хубава, мъничка сармичка. Колкото по-малко са сармичките (като хапка), толкова са по-вкусни.
- Вече получените сармички подреждаме в глинен гювеч. И така свиването продължава, докато се напълни гювеча, както и докато свърши зелето и плънката. В зависимост от големината на вашия глинен гювеч, както и от големината на зелките и големината на сармите, които свивате, то може да ви остане плънка или листа кисело зеле, което не е фатално.
- Вече напълнения гювеч със сарми поливаме с малко олио и вода, която почти да покрие сармите. За моя гювеч ми бяха необходими около 450 мл. вода и около 100 мл. олио. Отгоре завиваме сармите, ако са останали с 2-3 листа от киселото зеле.
- Слагаме в студена фурна и включваме на 250 градуса (горна и долна фурна). Печем на 250 градуса около 30-40 минути, след което намаляваме градусите на 200 и печем още час и половина.
- Готовите сарми са божествено вкусни и идеални за хапване както топли, така и студени. Да ви е сладко!
Видео
Бележки
♨️ Количеството на ориза и листата от кисело зеле, зависят от големината на глинения гювеч.
♨️ Количеството на подправките определяте вие. Ако използвате кисело зеле, то не солете плънката. Тя се овкусява идеално от киселото зеле.
♨️ Тази плънка спокойно може да използвате, ако решите да пълнените чушки.
♨️ Ако нямате глинен гювеч, може да използвате и обикновена тенджера. В този случай след като сте готови със свиването, сипвате вода почти до горе върху сармите и слагате тенджерата да ври на слаб котлон, докато станат готови.
♨️ За свиването на сармите се въоръжете с търпение. Поне 2 часа ще са ви нужни. Но си заслужава!
♨️ Големината на сармата определяте също вие. Ако не можете да ги свивате толкова малки, то ги правете по-големи.
Хранителни стойности
Порция: 315гр. | Калории: 213kcal | Въглехидрати: 16g | Протеин: 4g | Мазнини: 15g
