От супите най-много обичам пилешката! Не може да ми омръзне, няма значение колко често я ям!
Доста време ми отне, докато се науча да си я правя, така че да не стане на качамак от много фиде, а да си остане като супа.
И тъй като много си я обичам, си я правя и сравнително често. Обикновено правя в една голяма тенджера, която разбира се повечето си изяждам сама.
Пилешката супа я обичам и я приготвям с месото от пилешки бутчета. Сварявам бутчетата, обезкостявам ги и използвам бульона за супата.
Обикновено правя и застройка, но може и без. Резултатът винаги е уникален вкус!
Всеки си има своята любима рецепта, тук ви показвам моята:
Оборудване
- Тенджера
Съставки
- 4 бр. пилешки бутчета
- 2-3 бр. глави лук (може и праз лук)
- 2 бр. моркова
- 50 мл. олио
- 150 гр. фиде
- 2,2 л. бульон или вода
- сол на вкус
- магданоз на вкус и по желание
Застройка
- 1 бр. жълтък
- 200 гр. кисело мляко
Начин на приготвяне
- Първо сваряваме пилешките бутчета. Аз взех охладени 1,1 кг. тарелка. След като се свариха и ги обезкостих, получих около 480 гр. чисто пилешко месо, което използвах за супата. Бульонът го използвах също за самата супа.
- В подходяща тенджера слагаме олиото и запържваме на ситно нарязания лук. Аз имах 1/3 стрък праз лук, който използвах и допълнително 2 по-малки глави лук. Добавяме нарязаните на кръгчета моркови и разбъркваме добре. Задушаваме за около минута - две.
- Добавяме в тенджерата около 2,2 л. вода. Използвайте първо останалия ви бульон от варенето на пилешките бутчета. Ако не ви достигне бульонът, добавете и вода. Сложете капака и изчакайте да заври. Оставете да поври около 5-10 минути. След това добавяме фидето във врящата вода и разбъркваме добре. Оставяме да поври около 10 минути.
- Добавяме след това накъсаното на парченца пилешко месо от бутчетата. Оставяме така да поври така около 10-15 минути. Овкусяваме със сол. След като супата се е сварила я отстраняваме от котлона. И започваме да приготвяме застройката.
Застройка
- В купа слагаме киселото мляко и жълтъка и разбъркваме добре.
- Вече готовата супа трябва да й сложим застройката. С черпак вземаме от супата и малко по малко добавяме към киселото мляко и темперираме, като бъркаме постоянно. Това го правим докато киселото мляко със жълтъка са темперирани и топли. Връщаме тогава цялата застройка в тенджерата и разбъркваме добре.
- Оставяме така около 5-10 минути преди да сервираме. Добавяме по желание и вкус ситно нарязан магданоз. Да ви е сладко!
Бележки
♨️ Ако пилешкото месо ви се струва много, може да го редуцирате. Аз лично обичам в пилешката супа да има месо, и за това слагам повечко. Всичко е въпрос на вкус.
♨️ Количеството и видът на лука е въпрос на вкус.
♨️ Количеството на фидето е въпрос на предпочитания. Ако сложите повече, супата ще стане много гъста. Ако я обичате по-рядка, то сложете по-малко фиде.
♨️ Ако не обичате застройка, може и да не я слагате. Също е въпрос на вкус и желание.
♨️ При сервиране може да поръсите с черен пипер.
♨️ Някой ако желае може да добави малко прясно изцеден лимонов сок или малко оцет (около 1 ч.л.). Всичко е въпрос на вкус.
Пилешка супа
Хранителни стойности
Порция: 485.7гр. | Калории: 296.5kcal | Въглехидрати: 19.5g | Протеин: 20.1g | Мазнини: 14.4g
