През декември 2020 година си бяхме за празниците в България. А когато сме си при родителите, разбира се, се готвят основно типични нашенски ястия. Аз съм ловешка снаха и когато сме в Ловеч, има няколко основни неща, които моята свекърва винаги ни готви – например лучници, капама и този път типичната за ловешкия край куркудена чорба.

Куркудената чорба е типично ястие за Ловешкия край. Дори в книгата „303 рецепти за ястия от българската национална кухня“ от 1983 г. има тази рецепта в раздел Ловешки окръг и дори е дадена като супа „Куркуда“.

Е, аз в този случай имам информация от първа ръка как са приготвя това ястие.

Свекърва ми ни го направи като си бяхме в Ловеч и се получи нещо невероятно вкусно. Това ястие ще се хареса на всеки, който обича кисело зеле и още докато не е отминала зимата и ако имате останал зелев сок, непременно я пробвайте.

Аз направих тази вкусна чорба по указания, но в същото време и с моя интерпретация. В моята куркудена чорба имаше доста „материал“. Всеки може да си редуцира съставките, както си намери за добре.

А ето и моята интерпретация на тази вкусотия:

Куркудена чорба

Куркудена чорба / Куркуда - вкусна чорба с кисело зеле от Ловешкия край

вкусна чорба от Ловешкия край
5 from 2 votes
Разпечатай Pin
Ястие: Hauptgericht, Main Course
Кухня: Mediterran, Mediterranean
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене: 1 час
Порции: 12
Калории: 229.7kcal
Автор: Krasi

Оборудване

  • Тенджера

Съставки

  • 500 гр. свинско месо
  • 2 глави лук
  • 3 гр. моркова
  • 100 гр. фиде
  • 400 гр. картофи
  • 500 гр. кисело зеле
  • 100 гр. сланина
  • 100 гр. домати (пасирани или нарязани)
  • 1 с.л. брашно
  • 50 мл. олио
  • 1-1,3 л. зелев сок
  • 1,5-2 л. вода
  • черен и червен пипер, чубрица

Начин на приготвяне

  • Приготвяме си необходимите продукти.
    Необходимите продукти
  • Слагаме на котлона подходяща тенджера. Сипваме олиото и като се сгорещи, слагаме нарязаното на парчета месо и парченцата сланина. Бъркаме постоянно, докато се запържи месото.
    Запържваме месото и сланината
  • Добавяме след това нарязаните на ситно лук и моркови, разбъркваме и оставяме да поври, докато омекнат.
    Добавяме лука и моркова
  • Добавяме след това нарязаното на ситно кисело зеле и разбъркваме добре.
    Добавяме киселото зеле
  • Сипваме до половината тенджера вода (при мен бяха около 1,5л., ), разбъркваме, слагаме капак и оставяме да поври, докато се свари месото.
    Сипваме вода
  • След като месото се посвари, добавяме картофите и фидето, разбъркваме добре.
    Добавяме фидето и картофите
  • По желание добавяме и доматите (на пюре или нарязани на ситно), в които сме разтворили 1 с.л. брашно. Разбъркваме добре, ако се налага, сипваме още малко вода и оставяме да ври, докато се сварят картофите и фидето.
    Овкусяваме с черен, червен пипер и чубрица.
    Добавяме доматите
  • След като вече всичко се е сварило, започваме да наливаме зелевия сок, като бъркаме и опитваме за соленост. Тук вече всичко е въпрос на вкус и предпочитания.
    Горе долу съотношението е 50 на 50 (вода-зелев сок).
    Куркудена чорба
  • Ако желаете може да направите застройка с кисело мляко и яйце, но не е задължително.
    Сервирате и хапвате още докато е топла!
    Да ви е сладко!
    Куркудена чорба

Бележки

♨️ Количеството на съставките - кисело зеле, картофи, фиде, определяте вие. 
♨️ Количеството на водата и зелевия сок определяте също вие, според вашия вкус.
♨️ Ако желаете може да направите застройка с яйце и кисело мляко накрая, но не е задължително.
♨️ Ако обичате куркудената чорба по-рядка, то намалете съставките или увеличете течностите. Въпрос на вкус.
Куркудена чорба

Куркудена чорба

Хранителни стойности

Порция: 459.6гр. | Калории: 229.7kcal | Въглехидрати: 16.1g | Протеин: 12.8g | Мазнини: 11.9g