И като сме започнали с вкусотиите, приготвени с кисело зеле, не бива да липсва в нашето меню през зимата и капамата. Начинът н приготвяне знам отново от моята свекърва. Както и куркудената чорба, така и капамата са задължителни ястия, когато се прибираме в България и има кисело зеле. Капамата ми е толкова вкусна, че изяждам поне по 2 порции на един път.
Всеки си има неговия вариант за приготвянето, важното е да имате кисело зеле и няколко вида месо. Количеството е винаги въпрос на предпочитания.
А сега ви представям и моят вариант:
Оборудване
- Глинен гювеч
Съставки
- 200 гр. телешки наденички
- 200 гр. свински наденички
- 3-4 бр. бутчета
- 400 гр. телешко месо на парченца
- 400 гр. свинско месо на парченца
- 180 гр. сланина
- 200 гр. ориз
- 1 бр. кисело зеле (около 1 кг.)
- 200 мл. червено вино
- 200 мл. вода
- червен пипер, черен пипер и чубрица
Начин на приготвяне
- Приготвяме си необходимите продукти. Нарязваме месото на парченца, нарязваме и киселото зеле на ситно, както и сланината на парченца, измиваме си ориза.
- Започваме с реденето на капамата. В голям гювеч слагаме на дъното половината нарязана сланина на кубчета.
- Върху тях слагаме малко от нарязаното на ситно кисело зеле.
- Върху него поръсваме с малко ориз, овкусяваме с подправки на вкус.
- Разпределяме отгоре едно от месата, нарязано на парчета и овкусяваме с подправки.
- Върху месото разпределяме отново част от зелето и ориза и овкусяваме с подправки.
- Нареждаме отгоре и пилешките бутчета и овкусяваме. Върху тях следва отново ред от кисело зеле, ориз и подправки. Идва след това ред на нарязаното на парчета свинско месо и наденичките, овкусени с подправки. Върху него идва отново слой от кисело зеле, ориз и подправки. Най-отгоре нареждам останалата сланина, нарязана на парченца. Заливам цялата смес с 200 мл. червено вино и 200 мл. вода.
- Слагам капака на гювеча и го слагам в студена фурна. Пека на 250 градуса около 40 минути (горен и долен реотан) и след това намалявам фурната на 200 градуса и пека още 2,5-3 часа.
- След като капамата е готова, сервираме още докато е топла. Червено вино е идеална компания към тази вкусотия!Да ви е сладко!
Бележки
Хранителни стойности
Порция: 398гр. | Калории: 523.6kcal | Въглехидрати: 7.4g | Протеин: 52.3g | Мазнини: 29.1g