И като сме започнали с вкусотиите, приготвени с кисело зеле, не бива да липсва в нашето меню през зимата и капамата. Начинът н приготвяне знам отново от моята свекърва. Както и куркудената чорба, така и капамата са задължителни ястия, когато се прибираме в България и има кисело зеле. Капамата ми е толкова вкусна, че изяждам поне по 2 порции на един път.

Всеки си има неговия вариант за приготвянето, важното е да имате кисело зеле и няколко вида месо. Количеството е винаги въпрос на предпочитания.

А сега ви представям и моят вариант:

Капама

вкусотия с кисело зеле

5 from 3 votes

Разпечатай Pin

Ястие: Hauptgericht, Main Course

Кухня: Mediterran, Mediterranean

Време за приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 3 часове

Порции:

Калории: 523.6kcal

Автор: Krasi

Оборудване

Глинен гювеч

Съставки

200 гр. телешки наденички
200 гр. свински наденички
3-4 бр. бутчета
400 гр. телешко месо на парченца
400 гр. свинско месо на парченца
180 гр. сланина
200 гр. ориз
1 бр. кисело зеле (около 1 кг.)
200 мл. червено вино
200 мл. вода
червен пипер, черен пипер и чубрица

Начин на приготвяне

Приготвяме си необходимите продукти. Нарязваме месото на парченца, нарязваме и киселото зеле на ситно, както и сланината на парченца, измиваме си ориза.
Започваме с реденето на капамата.
В голям гювеч слагаме на дъното половината нарязана сланина на кубчета.
Върху тях слагаме малко от нарязаното на ситно кисело зеле.
Върху него поръсваме с малко ориз, овкусяваме с подправки на вкус.
Разпределяме отгоре едно от месата, нарязано на парчета и овкусяваме с подправки.
Върху месото разпределяме отново част от зелето и ориза и овкусяваме с подправки.
Нареждаме отгоре и пилешките бутчета и овкусяваме. Върху тях следва отново ред от кисело зеле, ориз и подправки.
Идва след това ред на нарязаното на парчета свинско месо и наденичките, овкусени с подправки. Върху него идва отново слой от кисело зеле, ориз и подправки. Най-отгоре нареждам останалата сланина, нарязана на парченца. Заливам цялата смес с 200 мл. червено вино и 200 мл. вода.
Слагам капака на гювеча и го слагам в студена фурна. Пека на 250 градуса около 40 минути (горен и долен реотан) и след това намалявам фурната на 200 градуса и пека още 2,5-3 часа.
След като капамата е готова, сервираме още докато е топла. Червено вино е идеална компания към тази вкусотия!
Да ви е сладко!