Мнобо обичам яйчен ликьор и през декември по време на коледните базари задължително му се наслаждавам. Но тъй като от 2 години вече няма коледни базари, реших да си направя вкъщи домашен яйчен ликьор. Е, получи се нещо невероятно! Особено когато се сервира с много бита сметана.

Както знаем всичко е въпрос на вкус и предпочитания, така че всеки може сам да си прецени как го предпочита.

Ако не го пиете, то може да го използвате и в един невероятен сладкиш с яйчен ликьор.

Има няколко основни правила за приготвянето на яйчния ликьор:

  1. Основните съставки за яйчния ликьор – яйца и алкохол!  За около 800 мл. ликьор са необходими 8 жълтъка. Тук най-важното е качеството на яйцата – те трябва да са разбира се пресни и от щастливи кокошки 🙂 Ако някой го е страх от салмонела, то може да избере приготвянето на ликьора чрез затопляне, защото при температура над 70 градуса няма опсаност от това. Изборът на вида алкохол определя вкуса на ликьора. Дали ще изберете бял ром, водка или Doppelkorn. Doppelkorn  е алкохол, който се дестилира от узряло зърно, което може да бъде само ръж, пшеница, овес, елда и ечемик, на няколко етапа на интензивна обработка. На 8 жълтъка се слагат 250 мл. алкохол.
  2. Какво да използвам – кондензирано мляко или течна сметана? Кремообразният по-гъст яйчен ликьор прилича на десерт и може да се хапва с лъжичка. В този случай използвайте най-добре кондензирано мляко. Ако добавите мялко мляко към него, то ликьора става малко по-течен. Най-разпространеният вариант обаче е с течна сметана. За съотношенията в количеството важи следното правило: количеството на течната сметана трябва да е поне колкото количеството на алкохола. Ако сложите повече сметанта, то ликьора става по-течен. Освен това добавяме и пудра захара, която също в този случай се равнява на количествтото алкохол. С добавянето на ванилия (ванилова захар) придаваме на яйчения ликьор един много приятен вкус.
  3. Точната температура за приготвянето на яйчения ликьор е много важна. Най-разпространеният начин на приготвяне е на водна баня. Смесват се всички съставки в една подходяща купа, която се слага на водна баня. С бъркалка се разбърква постоянно докато се получи готовият гъст яйчен ликьор. Освен това може да сложите всички съставки в купа и да ги затоплите до 70 градуса и под постоянно бъркане да оставите за около 8-9 минути да се сгъсти. Важното е при този вариант да не позволявате да заври сместта, защото иначе ще получите един високо алкохолен десерт. Ако забележите, че се образуват балончета отгоре върху сместта, то температурата е перфектна.
  4. Има още един вариант за приготвяне на яйчения ликьор и то без загряване на сместта. В този случай разбивате добре жълтъците със захарта и ванилията, след това добавяте алкохола и сметаната и продължаваме да бъркаме за около 10-12 минути.
  5. И след като си приготвим яйчения ликьор то идва въпросът за съхранението му. Най-добре е да го съхранявате в хладилника. Ако сте го приготвяли чрез заграване на водна баня, то на ликьора може да се наслаждавате до 4 седмици. Ако не сте го загрявали, а само разбърквали, то може да консумирате за около седмица.

А сега ви представям моята рецепта:

Домашен яйчен ликьор

Домашен яйчен ликьор

невероятен яйчен ликьор
5 from 2 votes
Разпечатай Pin
Ястие: Drinks, Getränke
Кухня: Mediterran, Mediterranean
Време за приготвяне: 5 минути
Време за готвене: 10 минути
Порции: 800 мл.
Калории: 409.8kcal
Автор: Krasi

Оборудване

  • 1 подходяща купа
  • 1 подходящ съд за водна баня
  • или термомикс

Съставки

  • 8 бр. жълтъци
  • 250 мл. алкохол (бял ром, водка или Doppeлkorn)
  • 250 гр пудра захар
  • 2 бр. ванилия или ванилова захар
  • 250 мл. кондензирано мляко (за по-гъст ликьор) или течна сметана (за по-течен ликьор)

Начин на приготвяне

  • В подходяща купа слагаме всички съставки и на водна баня бъркаме толкова дълго, докато се получи ликьорът.
    Ако имате термомикс, то слагате в него всички съставки и нагласяте 8 минути на 70 градуса и на 4-та степен.
    Готовият яйчен ликьор пълните в подходящи шишета и съхранявате в хладилника.
    Преди употреба разклащате добре бутилката и по желание гарнирате с разбита сметана.
    Наздраве!
    Домашен яйчен ликьор

Бележки

♨️ Използвайте алкохол по ваше желание.
♨️ В зависимост как обичате ликьора  - дали да е по-гъст или по - течен, то изберете или кондензирано мляко или течна сметана.
♨️ Наслажвайте се на прекрасния вкус и внимавайте, защото все пак ликьорът има доста алкохол 🙂
Домашен яйчен ликьор

Домашен яйчен ликьор

Хранителни стойности

Порция: 116.3гр. | Калории: 409.8kcal | Въглехидрати: 34.8g | Протеин: 4g | Мазнини: 17.3g