Исках да пробвам да направя домашен хляб с квас, но за целта трябваше да си направя първо домашен квас 🙂 Преди много години всяко домакинство е правело домашен квас, с който разбира се, се е правил вкусен домашен хляб.

Важно е да си изберете хубаво брашно – най-добре то да бъде ръжено или друго пълнозърнесто, но не и бяло. И разбира се без набухватели или други примеси.

Ето и рецептата за домашен квас ⤵⤵⤵

Домашен квас / hausgemachter Sauerteig

Домашен квас

Идеален вариант за приготвяне на домашен квас
5 от 2 гласа
Разпечатай Pin
Ястие: Appetizer
Кухня: Mediterranean
Време за приготвяне: 5 минути
Време за готвене: 5 минути
Време за втасване: 10 дни
Порции: 1
Калории: 191.4kcal
Автор: Krasi

Equipment

  • Буркан

Съставки

  • 2 с.л. ръжено брашно или брашно от спелта (пълнозърнесто брашно)
  • 2-3 с.л, вода
  • щипка захар

Начин на приготвяне

  • В буркан слагаме 2 с.л. и 2-3 с.л. вода и разбъркваме добре. Тестото не трябва да е нито много гъсто, нито много рядко. Ако стане много гъсто, сипете малко вода, ако пък е много рядко, сипете малко брашно. Добавете и щипка захар и разбъркайте. 
    Покрийте буркана с тензух или кърпа и го завържете с ластик, за да не се отвива. Оставете буркана на стайна температура, за да може да втаса по-бързо. След 24 часа добавете още 2 с.л. брашно и вода и разбъркайте отново. Оставяме за още 24 часа на стайна температура, за да втасва. 
    Тази процедура повтаряме на всеки 24 часа докато кваса не напълни буркана. Започва да мирише и на вкиснато, което е добре. 
    При мен докато стане готов кваса за употреба минаха около 8-10 дни. Така че имайте търпение, защото не става толкова бързо 🙂
    Домашен квас / hausgemachter Sauerteig

Бележки

♨️ Използвайте само хубаво брашно, без набухватели и примеси. За предпочитане е да използвате ръжено, спелта или пълнозърнесто брашно, защото с бяло не се получава
♨️ Използвайте филтрирана вода (в идеалния случай изворна вода) от кана, но не минерална или чешмяна
♨️ Квасът, веднъж захванат може да използвате доста дълго време. Съхранявайте в хладилника и подновявайте постоянно, в зависимост от това, колко често правите хляб
♨️ Основното при захващането на квас е търпението, защото не става за ден -два, при мен отне около 8-10 дни

Nutrition

Порция: 105g | Калории: 191.4kcal | Въглехидрати: 38.6g | Протеин: 6g | Мазнини: 0.9g