Боб в глинен гювеч

Накисване на боба

• Приготвянето на боба започва от предната вечер. Изчиства се фасула и се накисва в съд с вода, за да престои през ноща. Това го правя, за да може да се свари по-лесно и бързо.
  
• На следващия ден слагаме двата вида фасул в една тенджера и го слагаме на котлона да се вари. Без сол, без подправки. След като поври малко, изхвърляме черната вода и наливаме нова. Слагаме тенджерата отново на котлона и чакаме отново да заври. Аз обикновено изхвърлям 2 или 3 пъти водата и след това го приготвям с подправки. Това се прави, за да не се появяват много газове 🙂

  След като сме изхвърлили вече третата вода, слагаме прецедения фасул в един глинен гювеч или голямо глинено гърне. Аз лично имам гювеч и предпочитам в него да готвя боба. Към боба, който е почти сварен, добавяме една консерва нарязани домати (около 400 гр.), може и малко повече, зависи кой как го обича. Добавят се главите лук, морковите, доматеното пюре и подправките. Сипва се вода, така че да се покрие добре фасула, даже около 1-2 пръста отгоре. Все пак ще се пече около 3 часа. Добавя се и олиото и се разбърква.

  Всички пропорции, които съм дала, са приблизителни. Всичко е въпрос на вкус, особено подправките. Всеки може да сложи повече или по-малко от някоя подправка, както и от лука, доматите и морковите. 

  След като разбъркате боба, слагате капака на гювеча и го пъхвате в студена фурна. Включвате на горна и долна фурна на 200 градуса за около час, час и половина, след което намалявате на около 150-170 градуса за около още час, час и половина. Общо около 2,5-3 часа. От време на време изкарвате гювеча и дегустирате - дали е добре за сол, как е на вкус и как е консистенцията. 

  Ако някой обича люто, може да се предложат люти чушки или лют пипер към самия боб. 

  Колкото е по-вкусен боба, толкова по-малко хора ще хапват 🙂 

  Приятен апетит!